Pieropan
Soave Classico
2023
- Biologique
Information sur le domaine
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Élaboration du produit
Les vendanges sont effectuées manuellement, à partir de la mi-septembre pour le Trebbiano di Soave et à partir d’octobre pour la Garganega. Les raisins sont égrappés puis pressés délicatement à l’aide d’un pressoir pneumatique. Le moût de goutte est ensuite fermenté à basse température dans des cuves en béton vitrifié. Le vin est ensuite élevé sur ses lies fines dans ces mêmes cuves en béton pendant une durée variable selon le millésime, généralement entre 5 et 9 mois. Il est mis en bouteille, puis conservé au minimum un mois avant sa commercialisation.
Notes de dégustation
Le vin présente une couleur jaune pâle brillante. Le nez est délicat, avec des arômes rappelant la fleur d'amandier et le marzipan, frais et floraux, accompagnés de touches de vignes, de cerise et de fleurs de sureau, ainsi que des notes de fruits frais tels que la poire et la pêche blanche. En bouche, il est souple, offrant une bonne concentration de fruits, parfaitement équilibrée par une acidité vive qui souligne une longue finale.