TERRE CEVICO
Barolo Domini Sertaia
2019
54,50$
Information sur le domaine
L'histoire de Terre Cevico débute en 1963 lorsque fut fondée la coopérative produisant du vin à partir de raisins cultivés par ses membres en Émilie-Romagne. Aujourd'hui le groupe s'est agrandit et compte plusieurs coopératives dans d'autres régions en Italie : Vénétie, Toscane, Sicile et Ombrie. L'idée principale est cependant restée la même, mettre en avant le très beau travail de chacun de ses membres.
Consultez la page de TERRE CEVICO pour plus d’information
Notes sur le produit
Après égrappage, les raisins sont pressés délicatement. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 24°C-25°C pendant 8 à 10 jours. Des remontages et délestages fréquents sont effectués en début de fermentation pour une extraction douce des arômes et des tannins. Après le soutirage, des bactéries malolactiques sont ajoutées pour induire la fermentation malolactique.
Notes de dégustation
Ce vin a une robe rouge brique translucide. Le bouquet est complexe avec des notes de violette, d'églantier et de pétales de rose entrelacées avec des notes de groseille, de cerise et de figue. Des notes balsamiques, de menthe et de lavande évoluent vers la réglisse et les épices en finale. En bouche, il est riche, étagé avec des notes de cerise marasque et de cuir. Il possède des tannins fins et soyeux qui sont bien intégrés au fruit et aux épices.