Le Domaine des Hardières se situe sur un terroir de schistes et bénificie pleinement des bienfaits de la Vallée du Layon, notamment des brumes automnales qui permettent au Chenin de ce vin d’être récolté en surmaturité avec une belle vivacité, caractéristique indissociable des Grands Vins Blancs. Soucieux de préserver la qualité et l’expression de ce beau terroir, le vignoble est en troisième année de conversion vers une culture biologique et les interventions lors de la .vinification se font le moins souvent possible.