La famille Labet vit à Beaune depuis 300 ans et élabore du vin depuis les années 1980. François Labet a grandi dans la maison familiale, Bastion Notre Dame, au centre de Beaune. Le bastion a été construit en 1637, pendant la guerre de Trente Ans, et est la maison familiale depuis 1800. Emile Labet, le grand-père de François, fut maire de Beaune de 1929 à 1932. Le domaine porte le nom du fils d'Emile Pierre, et François honore son père en conservant le nom. Les vins sont élaborés au domaine familial, le Château de la Tour au Clos de Vougeot, en utilisant une viticulture et une vinification identiques à celles du Château de la Tour François Labet. Bien connu pour ses grands Bourgogne, François élabore aussi en Corse une cuvée "de plaisir". Sa connaissance du pinot noir et son amour pour la Corse l'ont amené à créer son propre domaine sur cette Île de Beauté.