Menetou-Salon Cuvée Le Charnay 2018

JEAN-MAX ROGER

Menetou-Salon Cuvée Le Charnay
2018

Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Vallée de la Loire
Appellation
Menetou-Salon
Cépage(s)
Sauvignon Blanc
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Site web du producteur

Information sur le domaine

La famille Roger, vignerons de Bué depuis le XVIIème siècle, est dirigée par Jean-Max et Nicole depuis les années 1970. Initialement avec 4 hectares, ils ont étendu leur domaine à 35 ha entre Sancerre et Menetou-Salon, réduisant leur activité de négoce. Aujourd'hui, le négoce concerne exclusivement Pouilly-Fumé et occasionnellement Sancerre rouge et rosé, ainsi que Menetou-Salon blanc et rouge. Depuis 2005, leurs fils Thibault et Etienne contribuent à définir l'identité et le...

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Notes sur le produit

Les raisins sont directement pressés après récolte. Après 48 heures de repos statique, le moût est débourbé et mis à fermenter en cuve. Les moûts ne sont pas levurés, les levures indigènes naturellement présentes sur les raisins et dans la cave réalisent la fermentation. Cette dernière se fait à basse température et dure en moyenne huit à dix semaines. Les levures indigènes et les fermentations longues permettent la pleine expression de la trame minérale du vin et de sa complexité aromatique. Le premier soutirage intervient généralement fin Janvier, début Février. Le vin est ensuite collé à la bentonite puis filtré avant la mise en bouteille.

Élaboration du produit

Les raisins sont directement pressés après récolte. Après 48 heures de repos statique, le moût est débourbé et mis à fermenter en cuve. Les moûts ne sont pas levurés, les levures indigènes naturellement présentes sur les raisins et dans la cave réalisent la fermentation. Cette dernière se fait à basse température et dure en moyenne huit à dix semaines. Les levures indigènes et les fermentations longues permettent la pleine expression de la trame minérale du vin et de sa complexité aromatique. Le premier soutirage intervient généralement fin Janvier, début Février. Le vin est ensuite collé à la bentonite puis filtré avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Le vin est agréablement fruité, bien typé avec une bonne persistance en bouche.