En 1969, la famille Dubini achète la propriété «Palazzone», construite par le cardinal Teodorico à la demande du pape Boniface VIII, comme lieu de séjour pour les pèlerins se rendant à Rome pour célébrer le jubilé de 1300. Aujourd’hui, après une restauration respectueuse de la noble architecture , “Palazzone” est un hôtel de charme avec des suites élégantes. La partie vallonnée des terres adjacentes à Rocca Ripesena, offre une vue superbe sur Orvieto et sa majestueuse falaise et est constituée de sols sédimentaires et d’argiles. Angelo Dubini a décidé de planter 25 hectares de vignes de variétés qui, selon lui, permettraient de produire un vin d’une grande complexité et d’un caractère remarquable. En 1982, ses deux fils, Giovanni et Lodovico, ont élaboré le premier petit millésime à partir de ces raisins. En 1988, leur millésime suffisait à justifier la construction d’un vignoble pour traiter tous leurs propres raisins, ainsi que pour organiser et lancer le marketing commercial de ce qui est aujourd’hui le vin «Palazzone», considéré comme l’un des domaines les plus importants en Ombrie. Ce vin provient de la plus belle parcelle du domaine. Il porte le nom des petits agriculteurs qui ont labouré la terre durant des générations. De cette terre est né un vin qui est affiné en bouteille dans une ancienne grotte taillée dans le tuff sur laquelle pousse un châtaignier. La complexité, l’arôme et la fraîcheur du fruit restent intacts au fil des années et le vin montre année après année une capacité étonnante à vieillir superbement.