Trinity Hill produit des vins de classe mondiale à partir de cépages classiques, s’inspirant de leurs régions d’origine. Dans ce but, le président John Hancock et l’oenologue Warren Gibson ont effectué a eux deux plus de 70 millésimes à travers le monde. Tous les vins du domaine sont produits avec le plus grand soin et le minimum d’intervention dans respect de la vigne. Trinity Hill propose régulièrement des vins de qualité dans les trois gammes: Homage, Gimblett Gravels et Hawkes Bay.