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Résiduels de la loterie
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FAIVELEY
Bâtard-Montrachet Grand cru 2023
15479190 |
9 caisses disponibles
945,00$
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FAIVELEY
Gevrey-Chambertin 1er cru La Combe aux Moines 2023
15478998 |
6 caisses disponibles
217,75$
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FAIVELEY
Chambertin-Clos-de-Bèze Grand cru 2023
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Bourgogne, France
15479181 |
1 caisses disponibles
941,25$
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Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 à 18 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (60% de fûts neufs et 40% de fûts d'un vin) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.
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