BONNY DOON VINEYARD
Le cigare orange
2022
21,40$
Information sur le domaine
Fondé en 1983 par Randall Grahm, Bonny Doon Vineyard est situé à Santa Cruz, en Californie. Randall est l'un des premiers vinificateurs californiens à avoir adopté les cépages du Rhône, ce qui lui a valu le surnom de « The Rhone Ranger ». Grahm est un chef de file en matière d'agriculture biodynamique. En se penchant sur la question de l'abandon des grandes marques et du modèle de production des chais axé sur les négociants, il a fait la déclaration suivante au New York Times : «...
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Notes sur le produit
Fruits du Grenache Blanc et du Grenache Gris, cueillis séparément à bas brix - Grenache Gris récolté le 22 septembre à 20,5 brix. Grenache Blanc vendangé le 9 septembre à 19,7 Brix. Égrappage dans des fermenteurs rotatifs pendant environ 4 à 5 jours de trempage à froid du moût sur les peaux. Fermentation sur peaux dans un fermenteur rotatif et des cuves en acier inoxydable pour une extraction douce, encore 8 à 10 jours, puis pressée dans une cuve en acier inoxydable. Fermenté à sec. Le vin a été conservé très froid et sans ajout de soufre depuis la récolte jusqu'au séchage. Ajout de soufre extrêmement faible avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Arômes d'abricot frais, d'agrumes et de fleur de mandarine. Bouche lumineuse et fraîche avec des arômes de pêche, d'abricot et d'agrumes. Texturé et vibrant.