BONNY DOON VINEYARD
Le Cigare Volant
2022
19,95$
Information sur le domaine
Fondé en 1983 par Randall Grahm, Bonny Doon Vineyard est situé à Santa Cruz, en Californie. Randall est l'un des premiers vinificateurs californiens à avoir adopté les cépages du Rhône, ce qui lui a valu le surnom de « The Rhone Ranger ». Grahm est un chef de file en matière d'agriculture biodynamique. En se penchant sur la question de l'abandon des grandes marques et du modèle de production des chais axé sur les négociants, il a fait la déclaration suivante au New York Times : «...
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Notes sur le produit
C'était la première année de production du Cinsault et il a été éclairci plusieurs fois afin d'améliorer la concentration et la régularité de la maturation. Le climat plus frais donne au Cinsault une merveilleuse articulation des saveurs, mais ce qui est le plus remarquable est le fait d'avoir pu cofermenter le Cinsault avec la Syrah.
Notes de dégustation
Dans les premières années, le Grenache est joli et parfumé. Le mariage entre la Syrah et le Cinsault donne quelque chose de magique; le tannin de la Syrah semble donner plus de structure au Cinsault, ce qui aide à stabiliser la couleur. La composante de réglisse épicée de la Syrah est un parfait contrepoint à la cerise griotte dérivée du Cinsault.