BONNY DOON VINEYARD
Picpoul
2022
20,60$
Information sur le domaine
Fondé en 1983 par Randall Grahm, Bonny Doon Vineyard est situé à Santa Cruz, en Californie. Randall est l'un des premiers vinificateurs californiens à avoir adopté les cépages du Rhône, ce qui lui a valu le surnom de « The Rhone Ranger ». Grahm est un chef de file en matière d'agriculture biodynamique. En se penchant sur la question de l'abandon des grandes marques et du modèle de production des chais axé sur les négociants, il a fait la déclaration suivante au New York Times : «...
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Notes sur le produit
Picpoul se traduit littéralement par un dard à lèvres. C'est un cépage très acide, blanc savoureux et rustique, qui convient particulièrement bien aux fruits de mer. Economique, d'un rendement extrêmement élevé, les vignes doivent être éclaircies de manière agressive pour obtenir une maturité uniforme et une intensité gustative.
Notes de dégustation
Le redoutable Beeswax Vineyard, situé dans l'appellation Arroyo Seco, dans le comté de Monterey, a l'habitude très singulière et coïncidente de produire des raisins blancs, exprimant le parfum unique de la cire d'abeille. En même temps que la cire d'abeille, on perçoit le parfum plutôt discret des fleurs blanches et peut-être de l'ananas. Mais si l'odeur du Picpoul est subtile, on est frappé de plein fouet par l'acidité vivifiante du vin et sa saveur unique. Un soupson de Grenache Blanc ajoute une mesure discrète de poids et de texture, et il y a une qualité discernable de saumure qui fait de ce vin un accord absolument parfait avec toutes sortes de crustacés et de mollusques.