Information sur le domaine

Créé en 1968, Diamond Creek est le premier vignoble de Californie produisant exclusivement du cabernet sauvignon. Le pionnier et visionnaire Al Brounstein à défié les conventions modernes et planté des cépages bordelais sur une montagne isolé, Diamond Mountain. Les trois vignobles produisent une petite quantité de vins dotés d’une grande longévité. Les connaisseurs du monde entier apprécient et tiennent en grand honneur ces vins élégants qui se caractérisent par leur grande...

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Élaboration du produit

Le Diamond Creek Red Rock Terrace Cabernet-Sauvignon 2017 est élaboré à partir d'une vendange manuelle méticuleuse sélectionnant les raisins les plus mûrs et sains. Après un tri rigoureux, les raisins sont délicatement pressés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, suivant la tradition bordelaise. Une macération post-fermentaire prolongée intensifie la couleur et les tanins soyeux. Vieilli pendant environ 22 mois en fûts de chêne français sélectionnés, le vin développe des nuances subtiles de vanille et d'épices. Assemblé avec précision et mis en bouteille après un léger filtrage, il exprime fidèlement le terroir unique de Red Rock Terrace, reflétant l'engagement de Diamond Creek Vineyards pour la qualité exceptionnelle.

Notes de dégustation

Apparence : La robe est d'un rouge profond et intense, presque grenat avec des reflets violets. Nez : Le nez est puissant et complexe, dévoilant des arômes riches de cassis, de mûre et de cerise noire. Des notes subtiles de tabac, de cuir et de bois de cèdre apportent une dimension supplémentaire à ce bouquet déjà complexe. Palais : En bouche, ce vin est opulent et structuré, avec des tanins fins mais présents qui tapissent le palais. Les saveurs de fruits noirs se mêlent harmonieusement à des touches de vanille, de chocolat noir et de café torréfié. La texture est veloutée et pleine, offrant une sensation de richesse et de profondeur. Finale : La finale est longue et persistante, avec une belle fraîcheur qui souligne l'élégance et l'équilibre de ce vin. Des notes de graphite et de minéralité viennent compléter cette finale en apportant une touche de complexité supplémentaire.