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Sancerre Chavignol Rosé
2020
Niché au cœur de la région de Sancerre, le Domaine Vincent Delaporte et fils est une exploitation familiale transmise de père en fils depuis le 17e siècle. Elle est située dans le charmant village de Chavignol, qui est déjà célèbre pour son fromage de chèvre. Nous dirigeons l’exploitation et nous participons à chaque étape de la production, que ce soit la plantation des vignes, la vendange, la vinification ou la distribution de nos vins. Le siècle dernier a été témoin de...
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Issu de vignes âgées d’une vingtaine d’années, ce cépage pinot noir est planté sur des sols calcaires. Ces vignes sont cultivées sans herbicide de façon raisonnée afin de respecter au maximum l’écosystème et l’environnement. Vendange manuelle en caissettes de 18kgs. Pressurage direct en raisins entiers. Fermentation alcoolique pendant 12 jours en cuves inox thermo-régulées à une température de 18 °.
Robe saumonée assez claire. Parfait équilibre entre fruit, acidité et minéralité. Nez élégant sur les Fraises fraîches, groseilles et pamplemousse. Bouche savoureuse et longue, fruité et traçante sur l’ardoise frottée, magnifique rosé de gastronomie.
