![Bourgogne Chardonnay 2023](https://dfalvymn23xg3.cloudfront.net/images/c_220x790_14955449-1_1683736084.png)
DOMAINE GRY-SABLON
Bourgogne Chardonnay
2023
24,20$
Information sur le domaine
Première récolte du Domaine en Beaujolais-Villages Blanc: 2010. La parcelle « Replat de Vavre », située à Emeringes, possède une aptitude parfaite pour la production de Beaujolais-Villages blanc. Le sol argilo-granitique nous apportant la structure et la finesse aromatique. La vigne est conduite en taille guyot simple sur une forte densité de plantation (8.000 pieds / ha). Le vignoble est en culture raisonnée. Âge moyen de la parcelle : 13 ans
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Notes sur le produit
La vendange est toujours récoltée en début de matinée pour bénéficier de la fraicheur nocturne. Après une macération de quelques heures, un pressurage délicat est pratiqué. Le débourbage est statique après refroidissement. La régulation thermique de nos cuves inox permet une fermentation alcoolique à basse température. Une partie de la cuvée est fermentée et élevée en fût de chêne neuf. La fermentation malolactique est effectuée. L’élevage sur lies fines est de 4 à 5 mois en cuves inox. Après une stabilisation par le froid, la mise en bouteille est réalisée sur le Domaine.
Notes de dégustation
Le Chardonnay cultivé sur le terrain argilo-granitique nous offre des arômes subtils de fruits frais type agrumes et de fleurs blanches. La bouche présente un équilibre abouti entre fraîcheur, rondeur, et finesse. Une touche vanillée de l’élevage en fût est perceptible en finale.