DOMAINE PIERRE ET L'ÉTOILE
Capharnaüm
2017
- Nature
- Biodynamique
32,00$
Information sur le domaine
Ce petit domaine de 4,5 hectares est créé en 2017 par Pierre Regnault. Il y travaille la vigne avec le plus grand respect de l'environnement afin de préserver au maximum l’intégrité des raisins et de retranscrire le plus fidèlement possible l'expression du terroir dans chacune de ses cuvées.
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Notes sur le produit
Carignan et Syrah provenant de plusieurs parcelles âgées de 20 à 70 ans. Sols argilo-calcaires. Les travaux à la vigne sont effectués en fonction du calendrier lunaire. Vendanges manuelles. Les raisins sont égrappés suivi d'une macération de 3 à 4 semaines en cuves inox. Levures indigènes, aucun intrant. 50% de la cuvée est élevé durant 10 mois en barriques usagées. 24mg/l de So2 total
Notes de dégustation
Robe grenat aux reflets pourpres. Le nez s'ouvre sur les fruits noirs, la violette séchée, la tapenade d'olive et des pointes d'épices douces. La bouche est ronde et gourmande avec une belle fraîcheur qui apporte équilibre. Les tannins sont fondus. Beaucoup d'élégance avec une finale soutenue. Une compagnie idéale avec un gigot d'agneau au romarin.