DOMAINE PIERRE LABET
Bourgogne rouge Vieilles Vignes
2017
- Biologique
37,00$
En rupture de stock
Information sur le domaine
Le Château de la Tour a été bâti en 1890 par les ancêtres des familles Labet et Déchelette, présents dans le vignoble bourguignon depuis le XVème siècle. Le vignoble, mis en place par Pierre Labet, est administré depuis 1986 par le fils de Jacqueline Labet, François, qui a fait subir un saut qualitatif important à ce domaine déclinant au début des années 1980. A noter qu’à l’extérieur du Château de La Tour, où sont élaborés les Grands Crus Clos-Vougeot, François Labet...
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Notes sur le produit
Le Bourgogne Rouge Vieilles Vignes est issu de vignobles en culture agro-biologique et dont l'âge des vignes dépasse les 40 ans dans les alentours de Chorey-lès-Beaune.
Élaboration du produit
La vendange est manuelle et triée. La vinification a lieu au Château de La Tour, alors l'approche minimaliste et traditionnelle de François Labet se sent dans la viticulture et l'élaboration du vin. Le moût macère à froid une semaine, la moitié des grappes entières. La fermentation se produit dans des cuves ouvertes (levures indigènes seulement) et s'ensuit un vieillissement en barriques (10% neuves) 12 mois. Le vin est embouteillé sans filtration.
Notes de dégustation
Très jolie robe grenat, nez plein et bouche ronde.