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Mercurey Vieilles Vignes
2019
Fondé en 1825, le domaine Faiveley constitue une véritable entreprise familiale depuis de nombreuses générations. Les vins exceptionnels produits par la famille Faiveley représentent le fruit d’un profond respect pour l’environnement et d’un grand souci du détail, et ce, dans tous les aspects du processus de vinification. Le domaine Faiveley est situé en France, au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune, à Nuits-Saint-Georges. Historiquement établie dans la...
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Mercurey est l'un des plus grande commune viticole de Bourgogne avec plus de 600 ha de vignes. Ce village de Côte Chalonnaise tire son nom du Dieu Mercure (Dieu du commerce). La parcelle de laquelle proviennent les baies de cette cuvée a été planté en 1962, 1978 et 1981 sur des sols argilo-calcaires, exposition sud-est. Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Deux pigeages quotidiens sont effectués pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 15 à 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité, tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 12 mois, les vins sont élévés en fûts de chêne français (dont 10% de fûts neufs) sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée dans nos caves à hygrométrie et température naturelle et constante.
Notre Mercurey "Vieilles Vignes" est un assemblage de 20 parcelles différentes, majoritairement de sols calcaires. Ces vignes âgées de plus de trente ans donnent naissance à un vin d'une intensité aromatique exceptionnelle, révélant fidèlement les terroirs de Mercurey.
Les vieilles vignes ont plus de trente ans et donnent un vin à l'intensité aromatique exceptionnelle, révélant fidèlement les terroirs de Mercurey. En bouche, l'attaque ronde et fruitée se poursuit sur des notes de petits fruits rouges bien mûrs accompagnées d'une touche vanillée. Ce vin d'une grande intensité aromatique est particulièrement délicat, structuré par des tanins soyeux.
The 2019 Mercurey Vieilles Vignes offers up inviting aromas of raspberries, plums, spices and rich soil tones. Medium to full-bodied, melting and succulent, with lively acids and powdery tannins, it's produced from 30 or so hectares of vineyards and sees 13 months in barrels, 10% of which are new.
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