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Chardonnay Les Noisetiers
2020
101,50$
Fondé en 1978 par Steve Kistler (un diplômé de l’université de Standford) et son frère John, le domaine sera rejoint un peu plus tard par Mark Bixler qui a étudié la chimie au MIT (Massachusetts Institute of Technology). C’est un domaine iconique dédié à la viticulture et à la vinification de Chardonnay et de Pinot Noir avec des méthodes bourguignonnes traditionnelles appliquées à des vignobles du Nouveau Monde. Les vins de Kistler ne sont vendus que directement aux...
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Après une sélection minutieuse à la table de tri, les grappes entières sont introduites à la main directement dans le pressoir. Un programme extrêmement doux de 2 heures est utilisé pour produire le meilleur jus avec les solides les plus fins. Le jus est consolidé en cuve puis, sans débourbage à froid, est transféré directement en barrique avec ses lies fines. Le vin est fermenté en barrique, uniquement sous l'action des levures naturelles. Les températures de fermentation du Kistler Chardonnay sont chaudes selon les normes californiennes, mais très proches de ce qui se faisait en Bourgogne il y a 20 ans. Le vin est fermenté à sec. Après une fermentation malolactique complète, le vin est élevé en barrique pendant 11 mois, sans batonnage. Le vin passe 3 mois supplémentaires en cuve avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration. Le pourcentage de chêne neuf utilisé pour Les Noisetiers est plus faible afin de mettre en valeur le caractère minéral de ce vin. Cette minéralité est rare dans le Chardonnay du nouveau monde.
La maison Kistler est fort réputée en Californie pour ses chardonnays de terroir évocateurs d'une pureté, d'un raffinement et d'une personnalité remarquables. L'exemple riche, mûr et tropical que voici révèle des nuances de pêche, de pomme et d'agrumes sur fond minéral. Savourez ce joyau dès maintenant avec le homard grillé ou laissez-le s'épanouir au cellier jusqu'en 2028.
Aromas of pear, crushed stone and lime leaf. Medium-to full-bodied. Really dynamic and layered, with notes of citrus and stone fruit, together with fresh and dried flowers. Crystal-clear and harmonious. Chamomile and a bit of lavender. Delicious now, but this will age beautifully. Drink or hold.
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