Information sur le domaine

Pourquoi avoir choisi le nom Matchbook, qui signifie carton d’allumettes? John Giguiere a grandi sur une ferme à la fin des années 1950 et au début des années 1960, et il était alors un pyromane invétéré, qui mettait le feu à toutes sortes de choses, dont le champ de blé de son père. À un certain moment, son père, qui craignait d’être acculé à la ruine si ses enfants venaient à brûler la maison et la ferme, a décidé d’amener ses enfants à la prison municipale et de...

Consultez la page de MATCHBOOK WINES pour plus d’information

Notes sur le produit

Six clones différents de Chardonnay ont été savamment mélangés pour créer ce vin. Tous les raisins ont été cueillis de nuit et livrés à la cave avant le lever du soleil afin de s'assurer que les fruits soient écrasés lorsqu'ils sont frais. Nous avons utilisé des "cocktails" de levures (un mélange des levures compatibles préférées de notre vinificateur) sur tous les lots pour permettre aux caractères complexes de la fermentation d'évoluer. Les lots fermentés en barrique ont été bâtonnés deux fois par mois pour améliorer la texture et la sensation en bouche. La plupart des lots fermentés en cuve ont été mis en fût pour achever le vieillissement.

Élaboration du produit

Six clones de Chardonnay sont assemblés avec art. Tous les raisins sont vendangés de nuit et livrés au chais avant le lever du soleil pour s'assurer de presser le raisin alors qu'il est encore frais. Les lots fermentés en barrique subissent un bâtonnage 2 fois par mois pour rehausser la texture et le palais. Les autres lots fermentés en cuve sont soutirés en barriques pour compléter l'affinage. Le clone Musqué 809 est fermenté en cuve où il est demeuré pour conserver toutes ses notes fruitées. Nous utilisons un “cocktail” de levures (combinaison des levures compatibles préférés de notre œnologue) dans tous les lots afin de permettre la complexité des notes fermentaires dans le vin.

Notes de dégustation

Arômes de miel et de fleurs encadrés par une expression de vanille et de crème brûlée apportée par la barrique. Douces saveurs de fruits, de noyau de pêche et de melon Honeydew mêlées è de subtiles notes de fruits tropicaux et de caramel écossais. La texture crémeuse est équilibrées par une vive finale éclatante.