PADRILLOS (par/by Ernesto Catena)
Pinot Noir
2018
Information sur le domaine
Quatrième génération de vignerons, Ernesto Catena démarre son projet personnel, Ernesto Catena Vineyard, au début des années 2000. Admiratif du local, des traditions et de la nature, le choix d'adopter un travail en Biologique, voire Biodynamique sur certaines parcelles, a été une évidence pour Ernesto et son équipe afin de refléter leur philosophie.
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Élaboration du produit
Sélection manuelle des raisins, grappe par grappe, cuve chargée par gravité pour préserver les baies. Fermentation de 24 jours avec des levures sélectionnées. Macération à froid à 8°C (avec de la glace sèche). Vieillissement : 10 mois, 50% de chêne français - 50% de chêne américain (2e et 3e vin)
Notes de dégustation
Une cuvée signée Ernesto Catena, tout en délicatesse, au bouquet de framboise et de fraises fraîches. Ce pinot noir de Tupungato, à Mendoza en Argentine est à découvrir absolument! Un rapport qualité-prix incroyable!