
PADRILLOS (par/by Ernesto Catena)
Trifecta
2021
20,40$
Information sur le domaine
Quatrième génération de vignerons, Ernesto Catena démarre son projet personnel, Ernesto Catena Vineyard, au début des années 2000. Admiratif du local, des traditions et de la nature, le choix d'adopter un travail en Biologique, voire Biodynamique sur certaines parcelles, a été une évidence pour Ernesto et son équipe afin de refléter leur philosophie.
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Notes sur le produit
Le vin est fermenté avec des levures naturelles puis subit une macération malolactique pendant 25 jours. Le vin est ensuite élevé en barrique (80% Chêne Français 20% Chêne Américain) pendant 6 mois.
Notes de dégustation
Le Friulano apporte du volume, des notes un peu épicées et de la pomme; le Chenin donne de la fraîcheur, des notes de pêches et de fleurs blanches et une acidité plus marquée. L'idée était de jouer avec ces éléments et composer un assemblage un peu plus gras; le Torrontes apportant un bouquet plus riche au nez, une plus grande fraîcheur et des notes florales typées.