PARÉS BALTÀ
Calcari
2022
- Nature
- Biologique
- Biodynamique
19,45$
Information sur le domaine
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est une entreprise familiale dont la tradition vinicole remonte à 1790. Nous produisons des vins et des « cavas » de grande qualité à partir de raisins provenant de nos propres vignobles, c’est-à-dire cinq domaines situés autour du chai et dans les montagnes du Pénedès. L’altitude varie de 170 à 750 mètres et la région offre une grande diversité de sols et de microclimats, ce qui confère beaucoup de personnalité à nos vins....
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Notes sur le produit
Une fois que le grain est récolté et sélectionné, une macération qui dure environ quatre heures est effectuée. Par la suite, les raisins sont pressés et fermentés à 16 ° pour une période de trois semaines. Pares Balta Calcari est enfin vieilli pendant trois mois en cuves d'acier inoxydable. Ceci est réalisé tout en utilisant un mouvement quotidien. Les raisins proviennent de la Finca Pares Balta, situé à 254 mètres d'altitude où les sols sont calcaires et argilo-limoneux. Les vignobles sont biodynamique et ont la certification Demeter, la culture se fait organiquement sous le sceau du Conseil catalan de la production agricole écologique (CCPAE). En effet, l'engrais est obtenu à partir d'un troupeau de moutons appartenant à la famille et la pollinisation se produit avec les abeilles de ruches de la cave.
Notes de dégustation
Arômes de fruits frais, poire et banane. En bouche il est élégant, avec une très bonne acidité et bon équilibre. Beaucoup de fraîcheur et de gourmandise. Vin bio certifié Demeter.