PARÉS BALTÀ
Cava Blanca Cusiné
2019
- Biologique
- Biodynamique
40,25$
Information sur le domaine
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est un vignoble familial dont la tradition vinicole remonte à 1790. Aujourd’hui, le domaine produit une vaste gamme de vins et de cavas de qualité supérieure qui ont reçu de nombreux éloges tant à l’échelle nationale qu’internationale. En se souciant constamment de la qualité, l’objectif est de produire quelques-uns des meilleurs vins au monde, et certains des plus intéressants. Histoire L’origine de Parés Baltà remonte au...
Consultez la page de PARÉS BALTÀ pour plus d’information
Notes sur le produit
La fermentation du chardonnay a été réalisée en cuves d’acier inoxydable pendant deux semaines, à une température de 16 °C. En ce qui a trait au pinot noir, la fermentation s’est effectuée en barriques de chêne français neuves pendant 16 jours. La seconde fermentation a été réalisée en bouteille, selon la méthode traditionnelle. Le vin a ensuite vieilli en bouteille pendant au moins 80 mois.
Élaboration du produit
Récolte manuelle et en petites caisses pour éviter l'oxydation du moût. Pressurage séparé et doux. Le Chardonnay et le Xarel·lo sont fermentés séparément en cuves inox à 16°C. Le Pinot Noir est vinifié sur lies pendant 2 mois avec un bâtonnage trois fois par semaine. Après la mise en bouteille, il subit une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle, avec un vieillissement minimum de 80 mois.
Notes de dégustation
Le vin présente une robe jaune aux légers reflets dorés ainsi qu’une belle couronne de fines bulles. Le nez offre un bouquet complexe et subtil agrémenté de délicates notes d’amande fraîche, de noisette, de miel, de fleur d’oranger et de figue fraîche. La bouche fraîche et ronde dévoile des notes de fruits mûrs et confiturés. Servir entre 8-10°C.