PARÉS BALTÀ
Electio
2017
- Biologique
- Biodynamique
62,00$
En rupture de stock
Information sur le domaine
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est une entreprise familiale dont la tradition vinicole remonte à 1790. Nous produisons des vins et des « cavas » de grande qualité à partir de raisins provenant de nos propres vignobles, c’est-à-dire cinq domaines situés autour du chai et dans les montagnes du Pénedès. L’altitude varie de 170 à 750 mètres et la région offre une grande diversité de sols et de microclimats, ce qui confère beaucoup de personnalité à nos vins....
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Notes sur le produit
Élaboré à partir de 100 % xarel·lo de vieux vignobles cultivés en agriculture biologique et biodynamique sur les domaines de Cal Miret dans le Penedès. Vendanges manuelles et en petites caisses pour éviter l'oxydation du moût. A l'arrivée au chai et après une légère macération de 4 heures, les raisins sont doucement pressés et fermentés dans des barriques françaises (Allier), neuves et de seconde utilisation, et dans des bariques hongroises pendant 18 jours à une température moyenne de 17°C. Après la fermentation, le vin est élevé dans les mêmes barriques pendant 4 mois supplémentaires sur lies fines avec bâtonnage périodique pour suspendre les lies. Vin issu de la biodynamie et intervention minimale en cave. Certifié végétalien.
Notes de dégustation
Robe : Jaune pâle aux reflets légèrement verdâtres. Nez : Bonne intensité olfactive, avec des notes de fruits blancs très mûrs et de fleurs sur un fond toasté bien intégré. Bouche: Entrée en bouche onctueuse, avec du volume et des sensations huileuses provenant du travail au bâtonnage. Le fruit prédomine à nouveau sur le bois, laissant un passage agréable et équilibré et un arrière-goût très agréable et long de fruits blancs.