PARÉS BALTÀ
Indigena Rose
2021
- Biologique
- Biodynamique
31,25$
En rupture de stock
Information sur le domaine
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est une entreprise familiale dont la tradition vinicole remonte à 1790. Nous produisons des vins et des « cavas » de grande qualité à partir de raisins provenant de nos propres vignobles, c’est-à-dire cinq domaines situés autour du chai et dans les montagnes du Pénedès. L’altitude varie de 170 à 750 mètres et la région offre une grande diversité de sols et de microclimats, ce qui confère beaucoup de personnalité à nos vins....
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Notes sur le produit
Nous récoltons les raisins à la main et après les avoir reçus dans la cave, ils subissent une courte macération à basse température et un pressurage doux pour obtenir leur couleur rose pâle caractéristique. Il fermente à 16°C dans des cuves inox pendant 23 jours. Il n'est pas vieilli en barriques. Vin adapté aux végétaliens. Vin biologique élaboré avec des raisins cultivés en biodynamie et avec une intervention minimale dans la cave.
Notes de dégustation
La fraîcheur des coteaux de Foix, où pousse ce Grenache, et une légère macération de ses grappes mûres sont les clés de ce rosé très particulier, vif et élégant. La pâleur de sa robe contraste avec l'intensité du fruit au nez et en bouche. Il surprend par son intensité au nez, où prédominent les arômes de fruits rouges mûrs. Elégant, doux, fruité et avec une très bonne acidité. C'est le compagnon idéal des apéritifs, des fromages à pâte molle, des salades et des plats frais d'été.