PARÉS BALTÀ
Mas Elena
2019
- Biologique
- Biodynamique
- Végan
Information sur le domaine
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est une entreprise familiale dont la tradition vinicole remonte à 1790. Nous produisons des vins et des « cavas » de grande qualité à partir de raisins provenant de nos propres vignobles, c’est-à-dire cinq domaines situés autour du chai et dans les montagnes du Pénedès. L’altitude varie de 170 à 750 mètres et la région offre une grande diversité de sols et de microclimats, ce qui confère beaucoup de personnalité à nos vins....
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Notes sur le produit
Nous vendangeons les raisins à la main et après réception des raisins en cuverie et pressurage doux, les trois cépages sont macérés et fermentés séparément à une température contrôlée de 25°, après une macération pré-fermentaire à 5°C pendant une semaine. Parcelle de Vigne: Finca Els Pujols, 230 m. (Cabernet Sauvignon, Merlot) Finca Cal Miret, 325 m. (Merlot) Finca La Torreta, 315 m. (Cabernet Franc) Vieilli en fûts de chêne français de l'Allier de 2ème et 3ème année pendant 8 mois pour ne pas nuire au caractère fruité des raisins.
Notes de dégustation
Couleur rouge intense à nuances bleutées. Arôme de fruits rouges et notes de réglisse et d’épices. Une bouche élégante, fraîche, charnue et structurée avec une longue finale. Très bien structuré et le bois est très bien intégrées. Température de service: 16 – 18° C.