PARÉS BALTÀ
Materia Prima
2020
- Nature
- Biologique
- Biodynamique
- Végan
Information sur le domaine
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est une entreprise familiale dont la tradition vinicole remonte à 1790. Nous produisons des vins et des « cavas » de grande qualité à partir de raisins provenant de nos propres vignobles, c’est-à-dire cinq domaines situés autour du chai et dans les montagnes du Pénedès. L’altitude varie de 170 à 750 mètres et la région offre une grande diversité de sols et de microclimats, ce qui confère beaucoup de personnalité à nos vins....
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Notes sur le produit
La polyvalence remarquable du Xarel·lo nous permet de faire ce vin naturel orange, complètement différent de ceux traditionnellement fait avec ce cépage. Il est fabriqué en laissant les peaux de raisins fermenter avec le jus. Vin nature. Pas de sulfites ajoutés. Il peut y avoir des sédiments. Fermentation alcoolique naturelle avec levures sauvages en réservoir d'acier inoxydable. Les peaux restent en contact 1 mois et le vin acquiert une couleur ambrée. Filtration très légère. Récolte à la main.
Notes de dégustation
De couleur ambré pâle. Légèrement trouble. Au nez des notes d'écorces d'agrumes, de fruits tropicaux et de compote. En bouche structure fine marquée par une densité et des tanins agréables, finale longue et complexe.