PARÉS BALTÀ
Penedes Seleccio Blanco
2018
- Biologique
- Biodynamique
- Végan
20,05$
En rupture de stock
Information sur le domaine
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est une entreprise familiale dont la tradition vinicole remonte à 1790. Nous produisons des vins et des « cavas » de grande qualité à partir de raisins provenant de nos propres vignobles, c’est-à-dire cinq domaines situés autour du chai et dans les montagnes du Pénedès. L’altitude varie de 170 à 750 mètres et la région offre une grande diversité de sols et de microclimats, ce qui confère beaucoup de personnalité à nos vins....
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Notes sur le produit
Vendange parcellaire des trois cépages typiques du cava, à savoir le Parellada, le Xarel-lo et le Macabeo. Les vendanges sont un peu plus tardives que celles pour le cava.
Élaboration du produit
La vinification se fait en cuve inox afin de laisser parler le variétal. Un léger temps de repos avant l’assemblage et l’embouteillage.
Notes de dégustation
Le nez présente des notes similaires au cava sans l’élevage sur lie. On y retrouve un beau panier de fruits blancs, d’agrumes et des notes florales. En bouche la fraîcheur est remarquable malgré des vendanges plus tardives. Elle souligne parfaitement les arômes que l’on avait au nez. Belle finale saline pour un beau travail d’équilibriste !