PAXTON
Shiraz Grenache AAA
2018
- Biologique
- Biodynamique
20,00$
Information sur le domaine
Paxton est le premier producteur australien de raisins issus de l’agriculture biodynamique. L’exploitation cultive 300 acres de vignes répartis sur divers terroirs de la région de McLaren Vale. L’entreprise a été fondée en 1979 par le célèbre viticulteur David Paxton. Toutefois, il a fallu attendre jusqu’en 2000 avant que la famille commercialise les premiers vins de Paxton. David, qui personnifie de façon très convaincante l’agriculteur australien bourru, n’était pas...
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Notes sur le produit
L'indication AAA sur l'étiquette rend hommage à l'époque de David Paxton qui oeuvrait dans le commerce de la laine et les Guesser étampaient ces trois lettres sur les ballots pour indiquer les meilleures qualités de laine.
Élaboration du produit
Les parcelles sont vendangés à un niveau optimal de sucre et saveur Les lots sont conservés séparément à la vendange, à l'égrappage et à la fermentation en cuves statiques ouvertes. Chaque cuve est pigée ou remontée deux fois par jour 14 jours, puis passe en barriques de chêne français et hongrois usagées 12 mois.
Notes de dégustation
Pourpre éclatant à reflets rouges. Arômes floraux de cerise. loukoum et framboises. Un vin sur le fruit avec un milieu de bouche velouté et soyeux. Un soupçon de framboise, cannelle, réglisse, loukoum et muscade. Corps moyen aux tanins généreux.