XAVIER
Cairanne
2019
- Biologique
25,45$
Information sur le domaine
Xavier Vignon est oenologue consultant chez plusieurs grandes maisons dans la Rhône Méridional. Sa passion pour le terroir local et pour les vins que l'on y produit l'on amené à lancer une gamme de vin des plus originale! Pour chacune de ses cuvées, il choisi des lots de vins chez les vignerons avec lesquels il travaille, selon le millésime, les cépages, les maturités et le résultat qu'il souhaite obtenir. Il fait ensuite ses propres assemblages dans le but de magnifier les jus pour en...
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Notes sur le produit
Une sélection en culture biologique de très vieilles vignes sur les hautes collines et sur cailloutis. De manière à optimiser la co-fermentation, les Grenaches, Syrah et Cinsault ont été conservés en préfermentaire à froid pendant plus de 3 semaines. La fermentation n’a été lancée qu’après récolte des Mourvèdres et Marselan qui ont ainsi pu, de manière exceptionnelle, vinifier et élever tous ensemble.
Notes de dégustation
À l'oeil, robe rouge profond aux reflets violacés. Au nez, puissantes notes de ciste, de lavande, de thym et de laurier. En bouche, notes de cassis, griottes et fumée.