XAVIER
Châteauneuf-du-Pape La Réserve VII IX X
Information sur le domaine
Xavier Vignon est oenologue consultant chez plusieurs grandes maisons dans la Rhône Méridional. Sa passion pour le terroir local et pour les vins que l'on y produit l'on amené à lancer une gamme de vin des plus originale! Pour chacune de ses cuvées, il choisi des lots de vins chez les vignerons avec lesquels il travaille, selon le millésime, les cépages, les maturités et le résultat qu'il souhaite obtenir. Il fait ensuite ses propres assemblages dans le but de magnifier les jus pour en...
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Notes sur le produit
Assemblage de 3 grands millésimes: quatre terroirs de Châteauneuf du Pape ont été sélectionnés pour leur potentiel exceptionnel: La Crau, Les Galets roulés, les Urgoniens, les Sables. 2007 (43% de l’assemblage) était caractérisé par sa salinité. 2009 (21% de l’assemblage) était plus caractérisé par sa su-crosité gustative (sans sucres résiduels) avec un fruité opulent. L’acidité était le caractère principal du millésime 2010 (36% de l’assemblage)
Élaboration du produit
Vendanges manuelles, éraflage et tries des baies. Peu de manipulation des raisins pendant la vinification et pas d’extraction mécanique pendant la fermentation pour favori-ser une diffusions douce des arômes, de la couleur et pour respecter la noblesse des tannins.
Notes de dégustation
Robe grenat aux reflets tuilés, Nez d’une grande com-plexité qui évolue au fur et a mesure de l’aération. Notes de fruits noirs murs et de framboises écrasées, suivies par des notes d’épices et florales. En bouche, on retrouve des tannins bien présents mais déjà soyeux, très longue finale ou s’entremêlent fruits noirs, épices et réglisse.