BORGOGNO
Barbera d'Alba Superiore
2013
Information sur le domaine
Le nom Borgogno est associé à l’une des plus vieilles caves du Piémont : son origine remonte à 1761, avec la naissance de Bartolomeo Borgogno. En 1848, il est devenu le fournisseur du pensionnat que fréquentaient les fils des dignitaires de l’armée de la Maison de Savoie à Racconigi; le document attestant les activités de l’entreprise, qui est d’ailleurs encore précieusement conservé, constitue le premier document imprimé en format légal et il revêt aujourd’hui une grande...
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Notes sur le produit
Ce vin se démarque de notre barbera d’entrée de gamme en raison de sa teneur en alcool et de son mode de production. Le Barbera d’Alba Superiore est le fruit d’une sélection des meilleurs raisins cultivés dans les vignobles Cannubi et Liste, deux des terroirs les plus importants qui sont, en général, exclusivement consacrés à la culture du nebbiolo.
Élaboration du produit
La fermentation naturelle (qui s’effectue sans l’ajout de levures sélectionnées) est réalisée pendant 15 jours à une température qui varie entre 24 °C et 28 °C. On procède ensuite au pressurage et au vieillissement en fûts de chêne slovène pendant 10 mois, à une température de 18 °C. Après l’embouteillage, on laisse le vin s’affiner pendant six mois. Cette méthode traditionnelle permet de préserver les notes épicées ainsi que la vive acidité du vin. On obtient ainsi un vin gouleyant, aromatique, unique et élégant.
Notes de dégustation
Le vin présente une robe grenat. Le nez dévoile un côté passablement animal et végétal ainsi que des arômes empyreumatiques, épicés et fruités. On perçoit également des accents de réglisse, de champignon et de noyau de prune. Découvrez ce rouge offrant une acidité rafraîchissante et des tannins charnus. De plus, il rappelle des saveurs de fumée. Sa texture ample précède une finale assez persistante.