DOMAINE DELAPORTE
Sancerre Blanc Vieilles Vignes sur Silex
2013
Information sur le domaine
Niché au cœur de la région de Sancerre, le Domaine Vincent Delaporte et fils est une exploitation familiale transmise de père en fils depuis le 17e siècle. Elle est située dans le charmant village de Chavignol, qui est déjà célèbre pour son fromage de chèvre. Nous dirigeons l’exploitation et nous participons à chaque étape de la production, que ce soit la plantation des vignes, la vendange, la vinification ou la distribution de nos vins. Le siècle dernier a été témoin de...
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Notes sur le produit
Les vieilles vignes de plus de 50 ans d’âge sont cultivées sur des sols siliceux, selon les principes de la culture raisonnée et traditionnelle afin de respecter l’environnement et l’écosystème autant que possible.
Élaboration du produit
Après avoir atteint leur maturité optimale, les raisins sont vendangés à la main et triés en caissettes. La vendange est introduite en grappes entières non foulées dans le pressoir pneumatique; le pressurage est faible et lent afin d’obtenir un jus clair, de première qualité. Ce jus est ensuite mis en barrique de 600 litres (bois de la forêt de Tronçais de 1 an, 2 ans et 3 ans d’âge) pour sa fermentation. La production est limitée chaque année à environ 22 fûts. Il y séjourne 12 mois pendant lesquels les lies fines sont régulièrement remises en suspension. Cette pratique était couramment employée autrefois. Le soutirage, le collage et la légère filtration à la fin septembre précèdent la mise en bouteille en octobre.
Notes de dégustation
Le vin arbore une robe claire aux reflets d'or. Le bouquet d'une grande finesse s'ouvre sur des notes de pierre à fusil. En bouche, le vin est soyeux, gras et délicat et révèle un léger boisé toujours bien fondu.