Information sur le domaine

Dominio Romano a été créé en hommage aux Romains, qui ont instauré la culture de la vigne dans la région, il y a plus de 2000 ans. Leur philosophie est très claire : exprimer à l’état pur l’essence du cépage tinto fino cultivé dans les meilleurs vignobles de la région. Lorsqu’on savoure le nectar de la Ribera del Duero, on savoure également un vestige de l’histoire profondément enracinée au cœur de Dominio Romano.

Consultez la page de DOMINIO ROMANO (par/by Parés Baltà) pour plus d’information

Notes sur le produit

VIGNOBLE : Les raisins sont exclusivement issus de vignobles non irrigués et plantés de vignes conduites à l’aide d’un léger palissage et de treillis. Le terroir est constitué de couches de sable blanc reposant sur du calcaire et de la marne concrétionnaires. L’âge moyen des vignes est de 15 à 30 ans.

VINIFICATION : Le moût macère à basse température pendant 7 jours. La fermentation alcoolique s’effectue en cuves d’acier inoxydable pendant 10 jours, à une température de 30 °C. La période de macération dure 18 jours au total.

VIEILLISSEMENT : Le vin est vieilli 12 mois en barriques de chêne français et hongrois (400 litres) de 2 ou 3 vins.

EMBOUTEILLAGE : Le vin est embouteillé sans avoir été préalablement stabilisé, à la suite d’une légère filtration. Le vin peut contenir quelques sédiments naturels.

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT : S’il est conservé dans des conditions idéales, ce vin évoluera favorablement au cours de six prochaines années.

Élaboration du produit

Le Camino Romano se veut un hommage au caractère fruité typique du tinto fino. Le vin exprime toute la fraîcheur, la rondeur et les saveurs fruitées des raisins qui ont fait l’objet d’une sélection rigoureuse dans les vignobles, âgés de 15 à 30 ans. Lors de la vinification, le vigneron s’efforce d’obtenir des saveurs fruitées très intenses, tout en conservant un vin souple et délicat, prêt à boire à toute occasion. Nous avons eu recours à une technique moderne, appelée « macération à froid », que nous avons perfectionnée dans le but d’extraire du marc un maximum de couleur et de saveurs fruitées, mais peu de tanins.

Notes de dégustation

Le vin présente une robe pourpre foncé et révèle des arômes intenses de fruits rouges et noirs. La bouche est élégante et possède une bonne acidité, ce qui confère un excellent équilibre au vin. Les saveurs fruitées prédominent et on perçoit également de légères notes boisées. La finale est franche et très fraîche.