DOMINIO ROMANO (par/by Parés Baltà)
Dominio Romano
2014
- Biologique
Information sur le domaine
Dominio Romano a été créé en hommage aux Romains, qui ont instauré la culture de la vigne dans la région, il y a plus de 2000 ans. Leur philosophie est très claire : exprimer à l’état pur l’essence du cépage tinto fino cultivé dans les meilleurs vignobles de la région. Lorsqu’on savoure le nectar de la Ribera del Duero, on savoure également un vestige de l’histoire profondément enracinée au cœur de Dominio Romano.
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Notes sur le produit
Au nez, fumé et fruité noir, il a les mêmes fruits rouges joyeux que son petit frère le Camino – mais ici il y a beaucoup plus de structure, plus de « sérieux », plus une merveilleuse acidité et une énergie minérale.
Élaboration du produit
Vieillissement: 13 mois en fût de chêne de 400L francais et hongrois de 2em et 3em utilisations. Embouteillage: Sans stabilisation et avec une filtration minime. La bouteille est susceptible de contenir quelques sédiments naturels.
Notes de dégustation
D’une couleur rouge, obscure et brillante à la fois. Au nez, il nous propose des notes de fruits rouges sur fond de toffee. En bouche, il est le reflet des caractéristiques de cette cuvée, revenant à un ribera plus élégant et frais avec une grande énergie grâce à un beau niveau d’acidité et à de doux tanins qui nous éloignent des dernières années, chaudes, avec des maturités excessives et parfois pesantes. Un ribera plus continental que jamais, plus frais, fruité et rond.