FOXGLOVE
Chardonnay
2011
Information sur le domaine
Les vins de Foxglove sont produits par les frères jumeaux, Bob et Jim Varner, qui vinifient également les vins très réputés des maisons Varner et Neely. Pour l’élaboration des vins de Foxglove, Bob et Jim se procurent des raisins en provenance de différents vignobles situés aux quatre coins du comté de Santa Barbara, de la région de Paso Robles et du comté de Monterery. Ils recherchent un fruit parfait et équilibré.
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Notes sur le produit
66 % Los Alamos Santa Barbara County
25 % Paso Robles
9 % Greenfield Monterey County
Tempesquet, Clone 4 et clones Dijon
Élaboration du produit
La fermentation est réalisée dans des cuves d'acier inoxydable à une température de 17 °C. Les lies sont remises en suspension régulièrement et le vin n'est pas soumis à la fermentation malolactique.
Notes de dégustation
Bien qu’il n’ait pas été élevé en fûts de chêne, le chardonnay de Foxglove a fait l’objet de bâtonnages réguliers, ce qui a contribué à lui conférer sa texture soyeuse. Le vin n’a pas subi la fermentation malolactique, ce qui lui a permis de préserver son acidité fraîche et juteuse. Nous avons ainsi obtenu l’un des meilleurs chardonnays de la Californie, un vin offrant un magnifique équilibre et regorgeant de saveurs fruitées.