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Vallée de la Loire, France
13567647 |
34,00$
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La vinification vise à refléter le fruité et l’équilibre du millésime. Les raisins, récoltés manuellement en caisses de 200 L, sont égrappés avant un encuvage soigneux. Une macération préfermentaire à froid de 3 à 5 jours, combinée à un pigeage, permet d’extraire couleur et tannins. La fermentation, assurée par des levures indigènes, se déroule avec une montée progressive des températures et des remontages ou pigeages doux, favorisant complexité aromatique et structure. Une macération post-fermentaire de 4 à 7 jours affine les tannins. L’élevage, de 12 à 15 mois, se fait en barriques de 400 L (de 50 % à 100 % du volume), avec fermentation malolactique. Un collage et une filtration sont réalisés si nécessaire avant la mise en bouteille, suivie d’un repos de 12 mois avant distribution.
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