Greywacke
Sauvignon Blanc
2024
29,40$
Information sur le domaine
La vinification est concentrée sur la qualité et utilise des fruits qui proviennent de vignobles matures des plaines de Wairau et des vallées du Sud. Ces sites viticoles privilégiés sont cultivés en utilisant des techniques de gestion viticoles très restrictives concernant les rendements et l’effeuillage. Une partie des vignobles appartiennent à la famille Sutherland, les autres parcelles sont toutes selectionnées rigoureusement dans ces mêmes régions. Les vins sont fait par Kevin...
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Notes sur le produit
Les raisins proviennent de plusieurs vignobles de choix situés dans les Southern Valleys de Marlborough ainsi que dans les plaines centrales de Wairau, notamment à Woodbourne, Renwick et Rapaura. Les types de sols varient : les sols alluviaux jeunes de Rapaura et Renwick, riches en pierres de rivière greywacke typiques de la Nouvelle-Zélande, contrastent avec les sols argilo-limoneux plus anciens et plus denses des Southern Valleys. La majorité des vignobles sont conduits selon le système de palissage divisé Scott Henry, tandis que le reste utilise un palissage VSP (positionnement vertical des pousses) à deux ou trois baguettes.
Élaboration du produit
Récolté en grande partie à la machine, de nuit, dans des conditions fraîches voire froides, le sauvignon blanc a été vendangé à maturité idéale sur une période de 16 jours à partir du 27 mars. Acheminés directement vers notre chai situé dans la vallée d’Omaka, les raisins ont été délicatement pressés afin d’obtenir un volume modeste de jus de haute qualité. Le moût a été clarifié à froid, puis soutiré avant fermentation, laquelle s’est déroulée principalement en cuves inox avec des levures sélectionnées. Chaque lot provenant des différents vignobles a été maintenu sur lies fines jusqu’à la fin juin, moment où l’assemblage final a été réalisé. Le vin a été mis en bouteille début août avec un taux d’alcool de 13,4 %, un pH de 3,22 et une acidité de 6,8 g/l.
Notes de dégustation
Arômes séduisants de cassis, de sorbet au citron et de mangue verte, relevés d'une délicate touche d'épices au poivre blanc. En bouche, des notes juteuses de poire Winter Cole et de tarte aux pommes cuite sont rehaussées par des couches parfumées de fleur de sureau, de yuzu et d'agrumes mûrs. Une interprétation élégante et marquante du sauvignon blanc de Marlborough – à la fois texturée, opulente, vive et persistante.