KILCHOMAN
Cognac Cask Matured Islay Single Malt
185,75$
Information sur le domaine
La distillerie Kilchoman est une petite entreprise familiale établie sur une ferme sur la côte ouest de l’île d’Islay au relief accidenté. La distillerie, fondée par Anthony Wills en 2005, est la première établie sur l’île en plus de 124 ans. Pour son fondateur, il s’agissait de créer une distillerie qui renouerait avec les origines de la production de whisky. Kilchoman produit en effet son 100% Islay single malt entièrement à partir d’orge cultivé dans les champs...
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Notes sur le produit
La collection en édition limitée des "explorations" de fûts permet à Kilchoman d'expérimenter sur leurs spiritueux directement à la distillerie. Les fûts de Cognac choisis pour cette édition de 2023 permettent au spiritueux à base de fruits et d'agrumes de s'harmoniser avec le chêne du Cognac. Travailler avec des fûts de Cognac demande un équilibre délicat. Ainsi, en maintenant l'âge de cette édition à un minimum de six ans, on garantit que les saveurs du spiritueux et du fût sont facilement détectables sans que l'un domine l'autre. La production totale à l'échelle mondiale est limitée à 15 100 bouteilles.
Notes de dégustation
Le nez révèle des arômes séduisants de pommes et de poires accompagnés de zestes de miel et d'orange avec de subtiles notes fumées . En bouche, l'expérience est veloutée et onctueuse, offrant une sensation crémeuse et beurrée. Les saveurs d'agrumes et de fruits à noyau se mêlent à des épices telles que le piment de la Jamaïque, la cannelle et la muscade, soutenues par des touches de chêne toasté et des notes de tourbe fumée. La finale est remarquablement prolongée, laissant en bouche des nuances de fruits secs, d'épices persistantes et une délicate nuance de noisettes distinctives.