KILCHOMAN
Kilchoman Single Malt Islay 16 year
446,00$
Information sur le domaine
La distillerie Kilchoman est une petite entreprise familiale établie sur une ferme sur la côte ouest de l’île d’Islay au relief accidenté. La distillerie, fondée par Anthony Wills en 2005, est la première établie sur l’île en plus de 124 ans. Pour son fondateur, il s’agissait de créer une distillerie qui renouerait avec les origines de la production de whisky. Kilchoman produit en effet son 100% Islay single malt entièrement à partir d’orge cultivé dans les champs...
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Élaboration du produit
Ce whisky résulte d'un mariage subtil entre des fûts de chêne ayant contenu du bourbon et des fûts de Xérès Oloroso, offrant ainsi une belle synergie entre des saveurs tourbées et fruitées. Cette édition exceptionnelle met en valeur l'évolution des arômes et du caractère unique de Kilchoman après 16 ans de maturation. Anthony et Robin, les maîtres distillateurs, ont suivi de près ces premiers fûts au cours des dernières années, observant attentivement leur maturation pour identifier le moment idéal pour les assembler. Ce processus de mise en cuve a permis de créer une expression mature et parfaitement équilibrée, aboutissant à cette version du Kilchoman 16 ans.
Notes de dégustation
Riche et onctueux, ce whisky s’ouvre sur une douceur crémeuse aux agrumes, accompagnée de pommes cuites, poires, prunes et une pointe de muscade. La bouche révèle un bel équilibre entre épices festives, vanille fraîche, fruits tropicaux et fumée de tourbe discrète. La finale associe mangue et abricot secs à une fumée de barbecue, avec une douceur miellée persistante en bouche.