MAISON NICOLAS
Maison Nicolas Merlot-Cabernet
2020
Information sur le domaine
Située dans le Languedoc-Roussillon, la Maison Nicolas, en collaboration avec d’autres cavistes de la région, propose une gamme de produits capables de mettre en valeur le terroir qui les entoure. Plusieurs cépages régionaux associés aux cépages classiques offrent un assemblage fruité et frais qui s’adapte à l’évolution des goûts et des envies. Chaque année Nicolas fait évaluer, par ses propres œnologues experts, la qualité de ses cuvées pour offrir à ses clients la...
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Notes sur le produit
Région qui offre un climat de type méditerranéen aux étés très chauds et secs et hivers doux, la vendange est une étape clé afin d’obtenir les raisins à parfaite maturité qui vont allier arômes de fruits confiturés à ceux de fruits croquants et mordants tout en gardant une structure intéressante. Longue macération de 15 jours en cuves inox avec des délestages quotidiens. Pressurage des marcs et séparation des vins de presse. La fermentation malolactique, le débourbage suivi de soutirages sont réalisés en cuves inox afin de laisser parler le fruit. 30% de la cuvée fera un passage rapide en barrique.
Notes de dégustation
Robe rubis sombre. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges, de cerise, de fraise des bois, accompagnés de notes d’épices. En bouche le vin présente un bel équilibre et une belle structure, les tanins sont fondus et on y retrouve les arômes de fruits rouges ainsi que de fruits noirs ponctués d'épices. Belle fraîcheur, finale gourmande et persistante. De charcuterie ou une classique bavette sauce à l'échalotte en feront un compagnon idéal.