MITOLO
Jester Vermentino
2023
21,45$
Information sur le domaine
Consultez la page de MITOLO pour plus d’information
Notes sur le produit
Le millésime 2023 a été marqué par un printemps froid et humide, retardant la croissance des vignes et réduisant les rendements. Malgré cela, la récolte a finalement eu lieu 2 à 4 semaines plus tard que d'habitude. Les conditions météorologiques ont été délicates, mais le fruit est resté excellent, permettant d'obtenir des vins d'une grande subtilité et élégance, avec des blancs délicats et des rouges aux tanins fins.
Élaboration du produit
Récolté la nuit, égrappé, pressé et décanté à froid pendant une semaine. Le jus est ensuite fermenté à froid pendant 9 jours, capturant les caractéristiques délicates du fruit. Après fermentation, le vin est stabilisé et filtré avant d'être mis en bouteille.
Notes de dégustation
La couleur est paille clair avec une nuance verte légère. Au nez on retrouve du citron, de la mandarine, des fruits à noyau jaunes et de l'ananas avec des nuances iodées. En bouche, la nectarine et la poire fraîches prennent la dessus, suivies de touches de pomme cuite et des notes de sauge. Une fine texture minérale de talc est soutenue par une acidité douce et effervescente, ainsi qu'une finale croustillante.