PAXTON
Pinot Gris
2023
- Biologique
23,75$
Information sur le domaine
Paxton est le premier producteur australien de raisins issus de l’agriculture biodynamique. L’exploitation cultive 300 acres de vignes répartis sur divers terroirs de la région de McLaren Vale. L’entreprise a été fondée en 1979 par le célèbre viticulteur David Paxton. Toutefois, il a fallu attendre jusqu’en 2000 avant que la famille commercialise les premiers vins de Paxton. David, qui personnifie de façon très convaincante l’agriculteur australien bourru, n’était pas...
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Notes sur le produit
Le millésime 2023 a été marqué par des contrastes dramatiques, débutant par une saison précoce anormalement humide et fraîche, suivie d'une vague de chaleur intense en été. Malgré les défis initiaux, notamment de fortes pluies et une canicule pendant la récolte, le temps en fin d’été et au début de l’automne a permis aux cépages restants de développer une concentration exceptionnelle des arômes. Une gestion soignée du vignoble, incluant l'éclaircissage des grappes et des rameaux, a permis aux raisins de prospérer malgré les obstacles. Les vins obtenus présentent une profondeur de saveurs impressionnante, une acidité naturelle rafraîchissante et un profil tannique bien structuré. Les épreuves et triomphes de cette année ont ouvert la voie à des vins avec un équilibre remarquable entre fraîcheur et complexité.
Notes de dégustation
Couleur : Écorce de citron. Bouquet : S'ouvre sur un bouquet délicat à la fois frais et invitant. Des fleurs de poirier parfumées se mêlent à des arômes de lime finger zestée et à la douceur de la meringue au citron. Des touches de peau de pêche blanche et un subtil effleurement de verveine citronnée ajoutent des couches de complexité, évoquant un sentiment de renouveau printanier. Palais : Doux et frais, offrant une introduction douce avant que l'acidité charnue ne prenne le devant de la scène au milieu du palais. La texture amère du vin ajoute une prise subtile, menant à une finale satisfaisante et persistante. C'est une expression vibrante et harmonieuse, parfaite pour ces moments où l'on désire quelque chose de lumineux et rafraîchissant.