Lorsque nous avons repris et privatisé ce bijou de distillerie méconnu, nous avons mis toute notre passion et notre coeur dans chaque bouteille. Nous sommes l’une des rares distilleries indépendantes d’Écosse. Le légendaire maître distillateur Billy Walker, qui en assure la direction, compte plus d’un demi-siècle d’expérience en production de whisky. Animé d’une passion exceptionnelle pour l’emploi des meilleurs bois de futaille, Billy recherche les meilleurs fûts produits dans le monde pour sublimer et optimiser son whisky. Chaque fût conservé dans l’un de nos 16 entrepôts fait l’objet d’un suivi fréquent et passe dans différents types de pièce jusqu’à ce que Billy estime que l’équilibre optimal entre l’influence de la distillation et de l’élevage sous bois est atteint.